Mettre les étampes au réfrigérateur avant de les utiliser. Toujours les utiliser sur de la pâte froide. Si l’étampe colle à la pâte, tamponner de la farine ou du sucre, ou utiliser un pinceau pour enduire la surface d’huile
Laver à la main seulement. Ne jamais plonger les poignées de bois dans l’eau. Essuyer les étampes pour les nettoyer.
Une pâte à biscuits maison est recommandée avec nos étampes. Les recettes ne contenant que peu ou pas du tout d’agent levant produisent des motifs plus nets après la cuisson. Les motifs seront moins nets après la cuisson si vous utilisez de la pâte ou un mélange du commerce.
Ne pas graisser la plaque avant d’étamper les biscuits. Après avoir étampé la pâte, décoller doucement l’étampe avec un mouvement de va-et-vient.